martes, 15 de diciembre de 2009

Probando los dulces tradicionales.

Para celebrar el día de la infancia, y por tener alguna excusa,todos los integrantes de este blog nos pusimos manos a la cocina y elaboramos los tradiconales roscos y las birutas. Salieron exquisitas gracias a las manos expertas de Loli, Araceli, Antoñita, Aurora, Cinta, Miguela y María del Mar. Aquí dejamos constancia de cómo estuvimos elaborándolos.
En unos días pondremos las recetas. video

Galletas con chocolate


Ingredientes:

2 paquetes de galletas maría redondas
1 litro y medio de flan el niño
chocolate blanco y chocolate negro.

Modo de hacerlo:

Se hacen los sobres de flan y se deja espesar. Se cogen dos galletas y se rellenan de flan, a modo de bocadillo. En cazos a parte se derriten los chocolates por separado con un dedo de grosor de agua 2 tabletas de chocolate y un poco de mantequilla.
Se mojan los bocadillos de galletas en los chocolates, mitad de un sabor y mitad del otro sabor. Se colocan en una bandeja y se dejan enfriar en el frigorífico.


Receta de Diego Alberto Garrido

lunes, 22 de junio de 2009

GARBANZOS CON ESPINACAS


INGREDIENTES.

300 gr de garbanzos (se pueden utilizar cocidos de bote)
500gr. de espinacas
unas rodajas de chorizo a gusto de cada uno
1 cabeza de ajos
laurel
pimentón
comino
una rebanada de pan frita
aceite y sal.


MODO DE HACERLO.

Cocer en una olla exprés con el laurel y la sal los garbanzos remojados de la víspera anterior aproximadamente unos 25 minutos. Destapar la olla y añadir las espinacas para volver a cocer durante unos 10 minutos más. Escurrir y reservar los garbanzos con las espinacas y un poco de caldo.
En una olla poner un chorreón de aceite de oliva y refreír la cabeza de ajos picados a rodajas. No deben dorarse demasiado porque amarguean. Añadir el chorizo picadito y refreír un poco. Una vez refritos añadimos el pimentón y el comino e inmediatamente se añaden los garbanzos con las espinacas y un poco de caldo de la cocción (hasta cubrirlos).
En un mortero machacar el pan frito con un diente de ajo y un poco de comino. Añadir a la olla y dejar cocer todo junto durante unos minutos, hasta reducir el caldo prácticamente.
Se puede servir con un huevo duro picado por encima.



Receta de Manuela Pérez.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS



INGREDIENTES.

1 kilo de langostinos
3 tomates grandecitos
1 rebanada de pan
comino molido
pimentón
agua, aceite y sal.


MODO DE HACERLO.

Pelar los langostinos y reservarlos. Cocer las cáscaras en abundante agua y reservar el caldo. En una olla esprés poner los garbanzos (hechados en remojo la noche anterior) y añadir el caldo de cocción de las cáscaras. Dejar cocer durante unos 45 minutos aproximadamente. En una sartén refreir el tomate cortado a trozos no muy grandes.
Freir, en una sartén una rebanada de pan. En un bol para batir poner el tomate refrito, la rebanada de pan y el pimentón y pasarlo por la batidora. Esto se le agregará a los garbanzos cocidos y se le añaden los langostinos. Dejar cocer unos minutos para que cuezan.




Receta de Hilda Murto González.

REVUELTO DE BACALAO


INGREDIENTES.

6 Pimientos rojos
6 huevos
300 gr. de bacalao
10 a 12 gambas
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva.


MODO DE HACERLO.

En una cazuela poner aceite y cuando esté caliente se rehogan los ajos, cebolla y pimiento, todo cortado en láminas finas. A continuación se añade el bacalao (previamente desalado) y las gambas peladas. Dejar a fuego medio unos 6 a 8 minutos. Mientras batir los huevos. Una vez hecho el bacalao se añaden los huevos y se remueve todo a fuego lento.




Receta de Araceli González Martín.

PESCADO A LA GALLEGA.


INGREDIENTES:

4 Filetes de panga o algún pescado que no tenga espinas. (según comensales) 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cabeza de ajo 1 kg de patatas (según los comensales) laurel, agua, sal, pimentón 2 cucharadas de vinagre.



MODO DE HACERLO

En una cazuela se pone a cocer la cebolla picada, pimiento verde y rojo cortados a tiras y un ajo. También ponemos las patatas cortadas gorditas en rodajas, la hoja de laurel y poca agua; lo justo para que cuezan. Añadimos la sal. Antes de terminar la cocción de las patatas se le añade el pescado. En una sartén se frien el resto de los ajos con aceite de oliva abundante y cuando esté dorado se aparta. Dejar enfriar un poco y se añade una cucharada de pimentón y un par de cucharadas de vinagre. Agregar este refrito al guiso y servir.




Receta de Hilda Murto González

lunes, 15 de junio de 2009

BIZCOCHO DE NARANJA.


INGREDIENTES

250 gr. de azúcar
1 naranja entera de zumo sin pelar.
3 huevos
100 gr. de aceite de girasol o mantequilla
1 yogur natural
250 gr de harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal.


MODO DE HACERLO

Mezclar el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Echar el aceite o la mantequilla y el yogur y mezclar todo bien. Añadir los ingredientes restantes y volver a mezclar. Por último, engrasar un molde con mantequilla y espolvorear un poco con harina. Verter la mezcla (no debe llenarse más de la mitad del molde) e introducir en el horno, precalentado a 180-º durante unos 30 minutos aproximadamente.
Opcional: espolvorear la superficie con azúcar en grano para formar costra.



Receta de Silvia

GRATÍN DE PATATA.

INGREDIENTES

(para 6 personas)
2 kg de patatas
2 huevos
2 cebollas
700 gr de carne (ternera o cerdo)
4 cucharadas grandes de aceite de oliva
sal y pimienta
50 gr de mantequilla
queso rallado

MODO DE HACERLO

Cocer las patatas sin piel. Triturarlas con los huevos y un pellizco de sal. La cebolla cortada en juliana se fríe con la carne la pimienta y sal. En un molde de horno poner una capa del puré de patatas y después encima otra capa de carne y cebolla, repetir con otra de puré y encima echar trozos de mantequilla y queso rallado. Poner al horno (200º) durante unos 20 minutos.





Receta de Aicha Khenna

GRATINADO DE JUDÍAS VERDES Y CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES
500 gr. de judías verdes
60 gr. de mantequilla
2 dientes de ajo
sal y pimienta
una cucharada de perejil picado
200 gr de champiñones
salsa bechamel
150 gr de queso rallado


MODO DE HACERLO

Cocer las judías verdes durante 10 minutos. En una sartén con la mantequilla sal, ajo y perejil y pimienta rehogar las judías.
El champiñón también se rehoga con mantequilla sal y pimienta. 10 minutos aproximadamente.En un molde de horno engrasado con mantequilla ponemos las judías verdes y encima la salsa bechamel. Después añadimos una capa de champiñones y se espolvorea el queso por encima. Gratinar al horno a 180º durante 15 minutos.




Receta de Aicha Khenna

GUISO DE CONEJO MAJADO.

INGREDIENTES

1 Conejo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 rebanada de pan grandecita
1 poco de nuez moscada
1 vaso de vino blanco
1 puñado de almendras
perejil picado
aceite de oliva
sal y agua


MODO DE HACERLO

Limpiar el conejo reservando el hígado. Se parte en trozos y se sazona. En una cazuela con el aceite sofreír la cebolla troceada. Después añadir los ajos y la rebanada de pan. Una vez dorado los ajos y el pan retirarlos. En ese mismo aceite echar los trozos de conejo. En un mortero majar el pan y los ajos, añadirle las almendras, nuez moscada y el hígado frito (machar todo bien). Agregar ese majado a la olla junto con el vino blanco y un vaso de agua. Guisar a fuego suave durante unos 30 minutos hasta que esté tierno. Espolvorear con perejil picado y servir.





Receta de Pepa Morales Mariño.

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA.

INGREDIENTES

6 Muslitos de pollo (según los comensales que sean).
1 cabeza de ajos
1 rebanada de pan
1 buen vaso de vino blanco
laurel, pimienta molida y clavo molido
aceite y sal.
1 pastilla de avecrem.

MODO DE HACERLO

En la olla espres hecho dos dedos de aceite de oliva y freír el pollo. Una vez frito los muslitos lo sacamos y reservamos. En ese mismo aceite freímos la cabeza de ajos pelados y cortados a la mitad. Sacarlos y echarlos en el mortero. freír la rebanada de pan y ponerla en el mortero con los ajos. Machar todo. Poner los muslitos en la olla junto con los ajos y el pan majados, agregar el vaso de vino , un vaso de agua grande, laurel, pimienta y el clavo molidos. Agregar la pastilla de avecrem y cerrar la olla durante veinte minutos aproximadamente, hasta que el pollo esté tierno.





Receta de Araceli González Martín.

HÍGADO ALIÑADO.

INGREDIENTES.

Filetes de hígado según los comensales
1 cabeza de ajos
1 manojo de perejil
1 copa de coñac

MODO DE HACERLO.

Poner los filetes en una vasija. Picarle los ajos en láminas y el perejil. Añadir la copa de coñac y dejar macerar al menos tres horas. Después poner un poco de aceite en una sartén y freir los filetes.



Receta de Pepa Morales Mariño.

PATÉ DE HÍGADO DE CERDO.

INGREDIENTES:

½ Kilo de hígado de cerdo
½ Kilo de manteca blanca



MODO DE HACERLO:
Refreir el hígado a trocitos pequeños agregándole la manteca con un poquitín de sal y pimienta negra. Una vez refrito pasar por la batidora y dejar enfriar.





Receta de Hilda Murto González

PATÉ DE ATÚN.

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla
3 huevos duros
300 gr. de atún en aceite (bien escurrido)
2 latas de anchoa (bien escurridas)


MODO DE HACERLO:
Batir todos los ingredientes con la batidora y listo.


Receta de Silvia Domínguez González.

martes, 26 de mayo de 2009

PATÉ DE ATÚN Y MEJILLONES

INGREDIENTES:

1 Lata de atún (escurrirle el aceite)
1 lata de mejillones
3 quesitos del caserío

MODO DE HACERLO:

Batir todos los ingredientes con la batidora y listo.




Receta de Pepa Morales Mariño.

PANCAKES (TORTAS DE DESAYUNO).

INGREDIENTES.

1 taza de harina fina
1 sobre de levadura royal ( 1 cucharada)
1 cucharadita de sal fina
1 taza de leche
1 cucharada de aceite
1 huevo.

MODO DE HACERLO.

Mezclar bien en un bol la harina, levadura y la sal fina. Después añadir la leche, el aceite y el huevo. Una vez añadido esto último hay que mezclar lo menos posible. Calentar la plancha o la sartén y verter con un cazo cantidades pequeñas. Cuando se van rompiendo las burbujas daremos la vuelta a la tortita. Servir caliente con mantequilla y miel.


Receta de Margaret Van Epp Christian

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES.
2 Cebollas grandecitas
1 chorizo (no muy grande)
2 huevos
fideos finos.
1 pastilla de avecrem


MODO DE HACERLO.

Se fríe la cebolla picadita y una vez pochada se le añade el chorizo también picado a trocitos pequeños. Poner en una olla agua a calentar según los comensales que tengamos, una vez que esté caliente le echamos el refrito y unos puñados de fideos finos y la pastilla de avecrem. Una vez cocidos los fideos se apartan del fuego y batimos dos huevos que se los incorporamos a la sopa; hay que mover rápidamente para que el huevo no haga grumos sino que debe quedar ligado con el caldo.


Receta de Hilda Murto González

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES DEL CALDO
2 cabezas de pescadilla limpias y sus espinas
1 hoja de laurel
1 zanahoria
2 ramas de perejil
1 patata
1 puerro


INGREDIENTES DEL REFRITO
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria rallada
1 tomate
5 cucharadas de aceite
½ pimiento rojo cortadito a tiras
½ paquete de caracoles (pasta)


MODO DE HACERLO.
En una olla ponemos todos los ingredientes para el caldo, dejamos cocer 35 minutos. Lo colamos y en otra olla aparte ponemos aceite y sofreímos primero la cebolla y los ajos, agregamos el pimiento y después la zanahoria y el tomate rallado y dejamos sofreir un poco. Agregamos el caldo preparado, sal y dejamos cocer todo junto unos 20 minutos aproximadamente. Por último echamos la pasta y cocemos 15 minutos.


Receta de Ángela Martín.

GUISO DE MENUDO.

INGREDIENTES

Menudo
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
2-3 dientes de ajo
laurel
pimienta negra, clavo y nuez moscada
1 vaso de vino
Una pastilla de avecrem
patatas


MODO DE HACERLO.
Lavar bien con agua templada el menudo y quitarles las telas y grasas. Se añaden en una olla la cebolla, pimiento, tomate, ajo, laurel pimienta negra, clavo y nuez moscada y se rehoga junto con el menudo. A continuación añadimos el vaso de vino. Las patatas cortadas en tiras se refríen y se echan a la olla. Añadimos la pastilla de avecrem
Después de reducir un poco el vino se añade agua y azafrán si gusta, cierra la tapa de la olla a presión y dejar cocer durante tres cuartos de hora.



Receta de Araceli Gonzáles Martín y Pepa Morales Mariño.

lunes, 25 de mayo de 2009

Nuestras protagonistas.

Estas son algunas de nuestras protagonistas. Al fondo de la fotografía está Araceli, a su lado Pepa, Hilda y Margaret. Comentamos entre todas nuestras recetas y vemos algunas que sacamos de internet que nos pueden ser de utilidad.
En breve experimentaremos en los fogones.

miércoles, 20 de mayo de 2009

GUISO DE MENUDO CON GARBANZOS

GUISO DE MENUDO CON GARBANZOS

INGREDIENTES:
½ Kg de garbanzos
½ chorizo picado
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
1 cabeza de ajos
2 patatas cortadas a la mitad
2 latas de menudo de ternera
pimentón molido
hierbabuena
un chorreón de aceite
2 guindillas.



MODO DE HACERLO:

Poner una cacerola con agua templada y hechar el menudo. Dejar cocer unos minutos (10 minutos aproximadamente) y después retirar del fuego. Se reservará parte de la grasa para dar sabor y el resto se tira. Ponemos a cocer los garbanzos y cuando estén tiernos hechamos el menudo y todos los ingredientes. Dejar que hierban un poco más hasta acabar la cocción.

Receta de Concha Gómez Dominguez.

Cocinamos en Castaño del Robledo.


Hace unos días tuve una idea como dinamizadora de un centro Guadalinfo, para acercar a las mujeres. Hice un pequeño sondeo a ver qué les parecía si comenzábamos un curso de cocina. Fue una satisfacción ver cómo una tras otra empezó a inscribirse en la actividad hasta contar con un gran número de usuarias. Vamos a comenzar por las recetas tradicionales que algunas de ellas guardan de sus madres y abuelas y también haremos una selección de otras que encontremos en la biblioteca más grande del mundo, internet. En este blog vamos a publicar todas estas recetas que vayamos recopilando y además no sólo anotaremos recetas sino que también las pondremos en prácticas, ya que aún las nuevas tecnologías no nos trasmiten los olores y los sabores.
Dar desde este foro las gracias a todas y cada una de las participantes y sobre todo a las que más puede costar navegar por internet para dejar constancia de su sabiduría y experiencia.
Gracias a Araceli, Pepa, Concha, Ángela, Margaret, Aicha, Hilda, Loli, Silvia ....